Mr Fox Surabaya Bawa Sajian Lezat dari Seluruh Asia

MR Fox Fox Surabaya kembali buka setelah beberapa saat tutup karena pandemi. Tempat kuliner beroperasi lagi tapi dengan melakukan rebranding menu. Kali ini, Mr Fox menyajikan menu dari penjuru Asia dengan konsep modern.

"Kami tidak hanya fokus pada Indonesia, Thailand, Jepang, dan lain sebagainya. Tapi betul-betul membawa sajian lezat dari seluruh Asia ke Mr Fox," terang Executive Chef Mr Fox Surabaya, Freddie Fabian Salim, Selasa (1/6/2021).

Mr Fox Surabaya ingin mengeksplorasi ragam kuliner dengan rasa otentik dengan tetap memberikan sentuhan khas dalam setiap hidangannya. Salah satunya, menu Short Rib Red Curry. 

Hidangan ini menggunakan saus orisinal Thailand tanpa menambah atau mengurangi takaran resep. Freddie Fabian belajar modern Thai cuisine di Sydney selama 3,5 tahun sehingga terjamin olahan yang tentu orisinal.

Kari Thailand dan Indonesia memiliki perbedaan mencolok, terutama dari rasa yang dihasilkan. Kari Thailand lebih murni, kalau kari Indonesia cenderung seperti gulai atau bumbu kuning.

Untuk memasak, Freddie Fabian tidak mengganti proses tahapan dan bahannya. Tetap menggunakan minyak kelapa dengan teknik slow cook.

Selain Short Rib Red Curry, Freddie menyajikan menu fusion unik lainnya seperti burger isi sambal terasi alias Terasi Bun Black Angus Slider.

"Inspirasi makanan ini saya dapat dari sehari-hari karena saya suka sambal," ujar chef yang lama belajar di Australia dan suka menjajal beragam jenis sambal Indonesia.

Dia berpikir menggabungkan kuliner luar negeri dengan sambal khas Nusantara. Sebutlah, kayak daging burger diberi sambal pedas, gurih. Beberapa menu lain juga patut dijajal. Mulai Salmon Robatayaki dibalut sambal matah kecombrang sampai Rib-Eye Steak Flambe. (*)