Nasi Express Madura di Makmu Cafe, Kelezatan Bumbu Tinta Cumi
ANAK gaul pasti tahu tempat ini. Kafe dengan konsep foodcourt itu relatif sukses menyedot pelanggan lewat variasi tenant. Di sini, aneka menu kuliner bisa disantap, dari dessert hingga makanan Nusantara.
Kebetulan cari menu yang berbeda. Nah, di deretan booth paling belakang di Makmu Cafe, Jl Ir Soekarno-Hatta, Surabaya, ada kedai Nasi Madura Express.
Booth ini menawarkan beragam olahan nasi khas Madura, di antaranya nasi cumi, nasi oseng otot, nasi babat sapi, nasi usus sapi, nasi empal, dan nasi paru. Sajian nasi cumi menjadi menu andalan sekaligus paling difavoritkan.
Harganya cukup terjangkau. Hanya Rp 18.000/porsi. Dari tampilannya, nasi cumi tak berbeda dengan nasi campur. Ada nasi dilengkapi olahan cumi-cumi, mi goreng, serundeng kelapa, dan kering tempe.
Yang berbeda, cara pengolahan cumi. Nasi Cumi Express terbuat dari cumi segar pilihan dan dicampur tinta cumi murni sebagai tambahan bumbu. Hasilnya, cumi kenyal dan aroma meruap lebih kuat.
“Itu dia kekhasan cumi dari Madura. Tintanya tidak dibuang melainkan ikut dimasak sebagai tambahan bumbu tumis. Rasanya lebih sedap dan meresap pada daging,” tutur Nadia Hanimda, selaku owner.
Nadia membangun usaha kulinernya sejak dua tahun lalu bersama Lucky Anggraini, rekan kerjanya di sebuah lembaga les Bahasa Inggris di Surabaya. Sebelum bergabung di Makmu Cafe, Nasi Madura Express pernah menempati sebuah depot di kawasan Babatan, Surabaya. Begitu masuk Makmu, pelanggan semakin banyak. Setiap weekend terjual ratusan porsi.
Suami Lucky keturunan Madura, tak sulit baginya elajar meramu olahan khas pulau garam itu. Sebagai inovasi, Lucky menyajikan olahan cumi buatannya dalam porsi besar. Tak jarang, satu ekor cumi dalam satu porsi.
Sejak bergabung di Makmu Cafe, nasi cumi disajikan minimalis, dalam potongan kecil-kecil. Namun, banyak pelanggan yang minta tumis cumi dalam ukuran besar. "Akhirnya kami melayani untuk dibawa pulang,” kata Nadia.
Meski demikian, porsi nasinya cukup banyak. Tepat dihidangkan sebagai sarapan pagi atau makan malam. Gurihnya serundeng kelapa dan kering tempe melengkapi tekstur cumi yang lembut. Biar lebih nikmat, cocolkan cumi pada sambal cabai rawit. Gurih, lembut, dan pedas.
Bagi yang alergi cumi, bisa memilih olahan daging lain yang tak kalah enak. Nasi Madura Express juga menawarkan olahan empal, babat, usus, atau paru sapi. (riris aditia/sepri ayu/surya)
Kebetulan cari menu yang berbeda. Nah, di deretan booth paling belakang di Makmu Cafe, Jl Ir Soekarno-Hatta, Surabaya, ada kedai Nasi Madura Express.
Booth ini menawarkan beragam olahan nasi khas Madura, di antaranya nasi cumi, nasi oseng otot, nasi babat sapi, nasi usus sapi, nasi empal, dan nasi paru. Sajian nasi cumi menjadi menu andalan sekaligus paling difavoritkan.
Harganya cukup terjangkau. Hanya Rp 18.000/porsi. Dari tampilannya, nasi cumi tak berbeda dengan nasi campur. Ada nasi dilengkapi olahan cumi-cumi, mi goreng, serundeng kelapa, dan kering tempe.
Yang berbeda, cara pengolahan cumi. Nasi Cumi Express terbuat dari cumi segar pilihan dan dicampur tinta cumi murni sebagai tambahan bumbu. Hasilnya, cumi kenyal dan aroma meruap lebih kuat.
“Itu dia kekhasan cumi dari Madura. Tintanya tidak dibuang melainkan ikut dimasak sebagai tambahan bumbu tumis. Rasanya lebih sedap dan meresap pada daging,” tutur Nadia Hanimda, selaku owner.
Suami Lucky keturunan Madura, tak sulit baginya elajar meramu olahan khas pulau garam itu. Sebagai inovasi, Lucky menyajikan olahan cumi buatannya dalam porsi besar. Tak jarang, satu ekor cumi dalam satu porsi.
Sejak bergabung di Makmu Cafe, nasi cumi disajikan minimalis, dalam potongan kecil-kecil. Namun, banyak pelanggan yang minta tumis cumi dalam ukuran besar. "Akhirnya kami melayani untuk dibawa pulang,” kata Nadia.
Meski demikian, porsi nasinya cukup banyak. Tepat dihidangkan sebagai sarapan pagi atau makan malam. Gurihnya serundeng kelapa dan kering tempe melengkapi tekstur cumi yang lembut. Biar lebih nikmat, cocolkan cumi pada sambal cabai rawit. Gurih, lembut, dan pedas.
Bagi yang alergi cumi, bisa memilih olahan daging lain yang tak kalah enak. Nasi Madura Express juga menawarkan olahan empal, babat, usus, atau paru sapi. (riris aditia/sepri ayu/surya)
