Sajian Daging 'Meleleh' di Hari Valentine

HARI Valentine menjadi momen yang ditunggu sebagian orang. Hari Kasih Sayang pada 14 Februari itu biasanya menjadi kesempatan  memberikan hadiah spesial. Tak lupa menghabiskan waktu dengan menikmati hidangan istimewa.

 Orchid Restaurant Hotel Gunawangsa Manyar, Surabaya, menyediakan sajian spesial dengan tatanan meja yang cantik dan romantis sesuai dengan tema Valentine’s day. Head Chef Orchid Restaurant, Chef Susilo Faisol Anam menjelaskan, menu spesial kali ini akan ‘meleleh’ di piring, termasuk saat  disantap.

Pertama, Chicken Cordon Blue,  sajian potongan daging ayam bagian dada yang berisi daging asap dan potongan keju, akan meleleh ketika dibelah menjadi dua dalam keadaan masih panas.
Chicken Cordon Blue ala barat itu tersaji bersama Neapolitan Sauce yang semakin memperkuat paduan rasanya.

“Neapolitan Sauce dibuat dengan campuran tomat, corn starch, pasta, jamur, dan saus mirpoix sehingga rasa Chicken Cordon Blue akan semakin mantap,” ujarnya.

Chicken Cordon Blue juga disajikan dengan mashed potato dan sayur-sayuran. Sebagai pendamping, ada Potato Cream Soup dari kentang, bawang bombay, dan wortel yang dihaluskan menggunakan blender sehingga menghasilkan sup krim kental yang tidak terlalu berat dan akan lumer di mulut.

Rasa manis dari ketiga bahan itu tidak terlalu pekat dan nikmat ketika disantap. Kedua, hidangan penutup. Chef Pastry Orchid Restaurant, Wulan menyajikan Chocolate Lava yang ditata cantik dengan saus stroberi berbentuk hati dan cokelat batangan di bagian atasnya.

Ketika dibelah, cokelat akan meluber dari dalam dessert itu ke tengah piring. Rasa manis dari cokelat berpadu dengan rasa asam manis saus stroberi.

"Intinya memang menggambarkan cinta yang meleleh di antara dua individu yang rasanya manis, asam, dengan sedikit pahit dari dark chocolate,” jelas Wulan.

Pendampingnya, minuman Pink Lady dari campuran simple syrup rasa stroberi dan susu krim. Sengaja dipilih stroberi agar menciptakan warna pink yang identik dengan Valentine’s Day. (nh/surya)