Quest Hotel Darmo Surabaya Resepkan Sup Ayam Kampung Temulawak untuk Tambah Imun

SETIAP orang perlu meningkatkan sistem imun tubuh dengan tetap melakukan pola hidup sehat seperti berolahraga dan mengonsumsi makanan dan minuman yang memiliki nilai gizi tepat.

Imunitas penting guna melindungi tubuh selama pandemi Covid- 19 belum berakhir. Dolimin Barmawie, Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya 'meresepkan' menu penambah imun tubuh dengan rempah tradisional, yang dinamai sup ayam kampung temulawak.

"Bahan empon-empon berkhasiat sebagai penambah imun tubuh. Biasanya selama ini menjadi sajian minuman. Nah, sekarang, kami olah menjadi sajian sup segar yang kaya manfaat,” paparnya, Kamis (18/6/2020).

Sup Ayam Kampung Temulawan menggunakan bermacam sayuran seperti kentang, wortel dan daun bawang, hidangan pembuka ini memiliki rasa gurih nan segar. Citarasa khas dari jahe, kunyit dan temulawak.

Menurut Dolimin, bahan tradisional ini memiliki citarasa khas masing-masing dengan rasa yang sudah disesuaikan dengan lidah orang Surabaya yaitu asin, gurih dan segar.

Sup Ayam Kampung Temulawak merupakan sajian hangat yang menggabungkan bahan segar, termasuk ayamnya. “Dagingnya banyak dan mudah meresap dan lebih bergizi,” lanjut Dolimin.

Mula-mula sayur dimasukkan dalam air mendidih dengan bumbu rempah yang terdiri atas bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit yang sudah halus. Selanjutnya ayam kampung yang sudah masak dicampur menjadi satu.

Kalau ayam kampung sudah empuk, bermacam empon-empon seperti serai, jahe, kunyit dan temulawak dimasukkan hingga menerbitkan aroma.

Ketika semua bahan matang sempurna, sop ayam kampung temulawak siap dihidangkan saat hangat dengan tambahan daun seledri. (surya)